La historia del café italiano comienza en Venecia, la puerta de entrada a Oriente y en los umbrales del siglo XVIII la cafetería, como también nos recuerda el gran dramaturgo Carlo Goldoni, se convierte en el lugar de intercambio y de compartir, donde lo que se consume se convertirá en la bebida simbólica nacional: el café. Es dentro de este marco, lleno de historia, tradición, pasión, que se ubica en un lugar central, el tostado Caffè Girani, un lugar que desde la primera mitad del siglo XX, después de un período inicial en Trieste, se convierte en Venecia, sinónimo del café de la más alta calidad, único y con un aroma inconfundible.

Giuseppe Girani, fundador del café y también recordado por haber traído al equipo de fútbol de Venecia a la Serie A en los años 40, traspasó su empresa artesanal familiar a sus hijos y hoy ha llegado a la tercera generación. Conocemos a Roberta, nieta del fundador, a quien se encomienda la ardua tarea de llevar a cabo una actividad histórica en un contexto económico no siempre favorable, manteniendo la tradicional red comercial y tratando de ampliarla, también gracias al cuidado de un packaging moderno como el de Packstyle.

A través de la historia de Roberta, entramos de puntillas en su tienda y reconocemos el inconfundible aroma del café en sus palabras.

Nuestro negocio siempre ha tenido una fuerte connotación familiar. En la planta baja estaba la tienda y vivíamos encima. El olor a café estaba por todas partes, en los muebles, en las paredes, en la ropa. Siempre ha sido un elemento que formaba parte de nuestro día a día, un elemento que unía a toda la familia. Cuando se probaba una nueva calidad, cuando se experimentaba con una nueva mezcla, todos la probamos. Se puede decir que nuestra vida giraba en torno al café, ¡nuestra vida era casa e ir de compras!

Uno de los puntos fuertes de la Torrefacción Girani se refiere a la elección de las materias primas. Roberta nos cuenta que utiliza los mismos importadores de Trieste a los que recurrió su abuelo. La relación de confianza se ha consolidado a lo largo de los años. Además de los indicadores estándar, como el tamaño del grano, la calidad, el año de cosecha, la atención de la familia Girani también se centra en la tierra de origen de los cultivos de café, eligiendo productos de tierras sanas, evitando las contaminadas por los efectos nocivos de los conflictos o la falta de atención al medio ambiente y la salud humana.

Aquí en Venecia usamos a menudo la palabra "curar". Decimos, por ejemplo, que "cuidamos las judías verdes" porque las preparamos para cocinar, descartando las que no son buenas. De la misma forma cuidamos el café, es decir, lo seguimos con mimo. Prestamos la máxima atención a todas las etapas de nuestro procesamiento, verificando y posiblemente eliminando las impurezas del café crudo, tostándolo por cualidades individuales para realzar sus características hasta obtener un tueste medio, dejándolo oxigenar y luego mezclándolo según recetas elaboradas a lo largo de los años. Pero detrás de todo esto está el cuidado de comprar a importadores y productores de confianza para tener un producto sano, proveniente de zonas de producción conocidas y seguras. Para resaltar la pureza de nuestro producto contactamos a la Universidad de Padua que extrajo un aceite esencial de nuestro café y garantizó que no presentaba ningún elemento tóxico hasta el punto de que pudiera usarse como un producto aceitoso para el cuidado de la piel del rostro.

La gran experiencia de la familia Girani se consolida en la creación de mezclas, algunas de los cuales constan de 9 a 11 calidades diferentes de café. Es un conocimiento milenario que se transmite de generación en generación y que se basa en un conocimiento profundo del tema y en la conservación de un proceso artesanal lento que supone múltiples etapas de control.

Girani cuenta con las instalaciones más famosas que se han convertido en un símbolo de Venecia.

Otro aspecto que nos caracteriza es la relación personal que tenemos con nuestros clientes: ya sean restauradores o turistas, siempre hemos intentado transmitir nuestra pasión, contar nuestro producto. Quienes nos compran quieren llevarse un pedazo de Venecia a casa, quieren seguir pensando en nuestra ciudad, una vez que terminen las vacaciones.

Y fueron los clientes privados en el extranjero los que durante la pandemia, al no poder ir a Venecia, apoyaron parcialmente a la empresa tostadora con solicitudes de pedidos. Naturalmente, la pandemia aceleró el proceso que ya había tenido lugar, a saber, que el tostado no podía depender únicamente del mercado veneciano.

Nuestros pasos iniciales fueron lentos, el objetivo principal era, en primer lugar, hacernos más visibles en el mercado. Es por eso que nos hemos unido a proyectos de mercado diseñados para promover las actividades artesanales venecianas. Con motivo del 1600 aniversario del nacimiento de Venecia, que lamentablemente pasó a escondidas debido al bloqueo, hemos creado 4 mezclas diferentes dedicadas al mercado online, que recuerdan las cuatro sinfonías de las temporadas de Vivaldi.

En esta delicada fase en la que la tradición se encuentra con la innovación, en la que intentamos ampliar la clientela, manteniendo los altos estándares de calidad, entra en juego Packstyle, que nace para responder precisamente a realidades como la de Caffè Girani. Ayuda a empresas con productos de calidad que requieren de envases personalizados y bien acabados, disponibles en tiradas cortas y en poco tiempo.

El packaging es importante por su función principal, que es conservar el café de la mejor manera posible. Nosotros, que nos ocupamos de un producto alimenticio y en concreto del café, hemos elegido un envase que garantiza un sellado óptimo. Por este motivo, preferimos elegir para nuestras cuatro mezclas Vivaldi, un envase con válvula de desgasificación para preservar el aroma y la frescura del producto. Hemos elegido un packaging más sostenible y más ligero que el tradicional porque pensamos que el packaging es el buen vestido con el que se presenta el producto y creemos en la sostenibilidad. En cuanto a los gráficos, que es igualmente importante, optamos por un diseño depurado, pero sencillo, que dejaba claro a primera vista quiénes somos y quiénes queremos seguir siendo. Queríamos una imagen que reflejara la tradición.

Cuando compartimos los mismos valores, se hace más fácil trabajar juntos, y de hecho esta fue la colaboración entre Caffè Girani y Packstyle, unidos en el compromiso con el medio ambiente, en la atención a los procesos sostenibles y en el cuidado de las relaciones humanas.

Con Packstyle nos pusimos en sintonía de inmediato. En nuestra opinión, su fortaleza es la ilusión con la que abordan el trabajo. Son sumamente serviciales y amables con el cliente y, al igual que nosotros, establecen de inmediato una relación personal, tratando de encontrar soluciones personalizadas para sus necesidades. Estamos satisfechos.

Propondré una estrategia para apoyar una realidad artesanal tan antigua y tan arraigada en el territorio fue un desafío estimulante para nosotros en Packstyle, quienes a menudo somos llamados a ofrecer ideas innovadoras, creando la base tradicional. En las pequeñas y medianas empresas, como la de Caffè Girani, encontramos el corazón palpitante de nuestro país que compite, obteniendo resultados reconocidos en todo el mundo y en Packstyle estamos para presentarlos de la mejor manera posible con nuestro embalaje.