Le 1er octobre est la Journée Internationale du Café. Elle a été lancée à Milan en 2015 pour promouvoir le café du commerce équitable et solidaire, et pour sensibiliser l’opinion publique sur la situation des caféiculteurs. 

Le premier octobre, comme tous les autres jours, nous avons certainement bu notre café, celui de notre cafetière à la maison à moitié endormis, au café pour discuter, devant la machine avec les collègues ou bien au restaurant à la fin du déjeuner. 

L’Italie a en effet une tradition consolidée liée au café qui, jusqu’à récemment, était fortement connectée, mais aussi limitée à la consommation du café expresso.

Naturellement, les inconditionnels du café à l’italienne, ceux qui même à l’étranger s’attendent au même expresso du café du coin, sont difficiles à convaincre, mais la diffusion des Specialty Coffee prend pied petit à petit.

Après une première vague, qui correspond à la toute première diffusion du café aux États-Unis il y a cent ans et une seconde vague dans les années 60 et 70 avec un produit de qualité supérieure largement diffusé, avec le Specialty Coffee en revanche, nous faisons référence à la troisième vague.

Cette définition est inventée en 1974 par Erma Knutsen, torréfactrice américaine, pour classifier les cafés qui provenaient de zones géographiques où le microclimat avait un impact significatif sur les propriétés sensorielles du grain. 

En amont réside bien sûr la sélection d’un produit prestigieux, qui est tel grâce au climat et à l’altitude du terrain, mais les différentes méthodes de récolte et de torréfaction du grain, qui en font un produit vraiment durable, et la méthode d’extraction, qui a lieu de manière alternative par rapport à la façon dont nous sommes habitués, jouent un rôle déterminant.

Les grains sont en effet récoltés à la main afin de garantir d’un côté l’intégrité du produit, et de l’autre d’assurer le travail des petites entreprises locales. En effet, les rapports entre les caféiculteurs, les commerçants, les torréfacteurs et les cafetiers deviennent plus étroits et se créent ainsi des “microroastery”, les toutes petites entreprises de torréfaction qui proposent un produit artisanal à déguster lentement, un peu comme un vin millésimé.

En Italie, le Specialty Coffee est sans aucun doute un produit de niche, d’ailleurs sous-estimé dans le passé par les grands players et catalogué comme étant une mode passagère, mais il est actuellement en constante croissance, avec d’ailleurs une application dédiée aux consommateurs et aux cafetiers qui a pour but de les aider à s’orienter entre les différentes cafétérias et torréfactions italiennes. (référence à Guida Caffè, Italian Specialty Coffee Guide https://italianspecialtycoffeeguide.com/)

Le monde du Specialty Coffee est donc composé de petites entreprises qui s’efforcent de garantir une qualité artisanale supérieure, grâce à la filière contrôlée et certaine en faveur de réalités productives locales. 

La conservation du Specialty Coffee est alors un aspect fondamental afin qu’un produit d’excellence, soigné sous tous ses aspects, arrive avec les mêmes propriétés et caractéristiques avec lesquelles il a été conçu dans les tasses des dégustateurs.

Le packaging Packstyle a une ligne dédiée à la conservation du café, qu’il soit en grain ou moulu, en mesure de préserver ses caractéristiques aromatiques inchangées. Packstyle propose  une gamme de formats variée, avec des sachets pouvant aisément contenir de 100 grammes à un kilo de produit, notamment grâce au nouveau grand format qui viendra bientôt enrichir la gamme. Enfin, le produit pourra également être visible grâce à la réalisation d’une fenêtre transparente sur la face avant du sachet, facilement applicable en suivant notre tutoriel. 

En ce qui concerne les matériaux, dans ce cas aussi, le packaging pour le café est disponible en différentes versions. En plus des solutions classiques telles que le film, l’aluminium ou le papier et l’aluminium ensemble, Packstyle partage avec les entreprises du Specialty Coffee la même attention vers l’environnement, en enrichissant sa gamme avec des matériaux écoresponsables tels que le film recyclable caractérisé par une haute barrière, qui fournit une excellente protection contre l’oxygène, le dioxyde de carbone et les arômes, et le papier recyclable, lui aussi doté d’une barrière EVOH contre les agents externes.

Refermables avec un Zip spécialement conçu pour ouvrir et refermer facilement les sachets, et pour conserver la qualité du produit, mais aussi adaptés à l’emballage sous vide et sous atmosphère protégée, les sachets Packstyle destinés à l’emballage du café sont disponibles avec la valve de dégazage qui évite que le gaz généré par le café fasse éclater le sachet. La valve favorise exclusivement la sortie du gaz tout en préservant l’arôme et la fraîcheur du café.

Les avantages de s’adresser à Packstyle pour l’achat du packaging ne se limitent toutefois pas aux aspects techniques d’une conservation optimale du produit, car nous savons bien que le    packaging, en plus de préserver et de protéger le produit, est le principal vecteur pour communiquer avec l’utilisateur. 

Étant un produit encore de niche, Le Specialty Coffee a besoin d’exploiter la fonction d’information de son packaging, en indiquant l’origine du café, les informations relatives au territoire, les variétés botaniques, la méthode de fabrication, les notes aromatiques. Ce n’est qu’avec les très faibles tirages proposés par Packstyle, à savoir un minimum de commande fixé à 50 unités, que les petites entreprises de torréfaction peuvent se permettre des packagings précis et actualisés avec toutes les informations nécessaires au consommateur. En effet, le Specialty Coffee étant le produit de terrains spéciaux, de cultures recherchées et de petites familles de caféiculteurs locales, les informations les concernant sont souvent en évolution et seulement grâce aux faibles tirages de Packstyle, il est possible de proposer un emballage optimal d’un point de vue de la protection, et précis d’un point de vue de l’information, tout en évitant le gaspillage d’impression.

Par ailleurs, grâce aux technologies telles que les codes QR, les capteurs et la réalité augmentée (dont nous parlons sur notre blog à ce lien), le packaging devient smart et active une communication multifonctionnelle. 

Comme pour le Specialty Coffee, on s’appuie sur de petits producteurs locaux, en soutenant les économies locales et en payant la marchandise de manière équitable, Packstyle aussi offre un emballage produit entièrement en Italie, en suivant des normes qualitatives élevées avec les certifications ISO 9001, 14001 et 45001. Par ailleurs, Packstyle a recourt à l’énergie propre fournie par Forgreen group et se prévaut des certifications Aticelca pour la recyclabilité du papier et FSC pour le papier utilisé, issu de forêts et de plantations gérées dans le respect de normes environnementales et économiques rigoureuses.

Pour un produit comme le Specialty Coffee, le choix d’un packaging en accord avec sa philosophie d’écoresponsabilité est un message important qui démontre la cohérence de la marque tout au long de son cycle de vie, du producteur au consommateur final. Packstyle, avec ses produits écoresponsables et recyclables, avec la possibilité de commander de petites quantités, évitant ainsi le gaspillage, et forte de ses certifications environnementales, est une entreprise qui se caractérise par un comportement éthique et qui s’inscrit parfaitement dans la chaîne vertueuse amorcée par les divulgateurs du phénomène des Specialty Coffee. 

Il ne nous reste plus qu’à déguster un café spécial, pas seulement avec nos papilles, mais surtout pour les choix éthiques qui se trouvent derrière. Chez Packstyle, nous vous les avons mentionnés dans cet article car la sensibilisation est le premier pas vers un monde plus green et plus écoresponsable.