Le café à la maison est une tradition confortable qui se perd dans la nuit des temps, surtout en Italie. Mais il est désormais devenu quelque chose de plus qu’un simple “petit café” : les machines à café semi-professionnelles ont pris pied dans de nombreuses maisons – notamment en raison des confinements et des restrictions dues à la pandémie – et les consommateurs de plus en plus attentifs montrent de nouvelles compétences.
C’est la tendance de l’home bar : le café – dans chacune de ses mille formes – fait à la maison comme des professionnels et à déguster en toute tranquillité chez soi en compagnie d’amis !
Évidemment, l’home barista a des attentions particulières également en ce qui concerne le packaging du café qui – comme nous l’avons dit – est fondamental pour conserver et protéger toutes les propriétés de ce splendide produit !
Mais qu’est-ce que c’est exactement l’home bar ?
Home Bar : la nouvelle tendance du café (professionnel) à la maison
Beaucoup ont redécouvert le café pendant le confinement : un merveilleux produit qui, avec ses mille arômes et formes possibles, parvient souvent à améliorer nos journées. Mais le café est également un produit dont les caractéristiques doivent être connues de manière approfondie pour être préparé et dégusté au mieux.
L’home bar est la tendance à savourer un café professionnel chez soi. L’home bar est également un coin de la maison dédié à cette passion, équipé d’une machine professionnelle, d’ustensiles adaptés et de café – avec les packagings appropriés – à la hauteur de la situation.
Comme c’est le cas dans de nombreux autres secteurs, également en ce qui concerne le café, les consommateurs sont de plus en plus informés et ont une grande envie d’expérimenter. Les machines professionnelles ou semi-professionnelles, auparavant exclusivement réservées aux cafés, se sont répandues dans de nombreux foyers et ont tendance à remplacer la cafetière mécanique typiquement utilisée en Italie, la moka. L’home barista n’est alors plus uniquement une niche de marché.
Voici quelques nouvelles connaissances du secteur :
- Nouvelles formes de café à expérimenter : américain, corretto (café agrémenté d’alcool, également appelé café arrosé, café-goutte ou encore café-liqueur), aromatique, cold brew, nitro… depuis quelques temps, le café n’est plus le simple café fait avec la moka. Par exemple, il y a une tendance marquée vers l’extraction à froid : avec la technique cold brew, on prépare le café grâce à une très longue infusion – environ 12 heures –, le résultat est un café extrêmement aromatique et à faible acidité.
- Temps et envie d’un café professionnel, même à la maison : une recherche réalisée pendant la pandémie montre à quel point 79 % des italiens se disent d’accord ou tout à fait d'accord sur l’éventualité de dépenser un peu plus pour déguster un bon café chez soi, pour presque 40 %, l'home bar prend un nouveau rôle à la maison, avec plus de la moitié de ceux-ci (plus de 20 %) ayant réalisé un coin dédié au café et la part restante sur le point de le faire.
- Machines professionnelles : toujours selon un sondage, 14 % des italiens ont acheté une machine à café expresso pendant la période de la pandémie, tandis que 22 % ont l’intention d’en acheter une. En 2020, l’utilisation de la moka a baissé (de 43 % à 39 %), en faveur des machines à café expresso (de 54 % à 58 %).
- Le packaging du café est fondamental : les propriétés et les arômes du café sont très volatiles. L’home barista a donc appris à connaître le packaging approprié : celui qui permet de préserver au mieux le produit et d’avoir un café professionnel, même à la maison. Le packaging flexible est l’un des plus adaptés à cet effet.
Sachets Stand-up : le packaging pour café idéal pour les home barista
L’Home Barista achète du café de haute qualité – en grain ou moulu – dans les entreprises de torréfaction ou dans des petites et moyennes entreprises qu’il a appris à connaître en raison de leur attention à l’égard du produit. Mais comment le conserver au mieux ? Également en ce qui concerne l’emballage, le consommateur est plus informé et plus exigeant qu’auparavant.
Le packaging joue un rôle fondamental dans la conservation de toutes les propriétés d’un bon café, ce qui représente un véritable défi pour les producteurs d’emballage – nous en avons amplement parlé ici .
Chaque type de packaging est utile pour des situations déterminées. Le packaging flexible – notamment les sachets stand-up ou doypack – est sans aucun doute le plus adapté à la nouvelle habitude de l’home bar. En effet, ce type de packaging est généralement associé aux cafés premium et de haute qualité, et non par hasard : les différentes couches utilisent au mieux les matériaux, garantissant une excellente barrière contre tous les agents qui entraînent la volatilisation des propriétés et des arômes du café : l’oxygène, la lumière et l’humidité.
Pourquoi le packaging flexible est-il le plus apprécié pour l’home bar ?
Voici une série de raisons qui rendent le packaging flexible – tel que le sachet Stand-up – le plus efficace à utiliser dans le « coin café » domestique :
- Il permet une excellente conservation : l’oxygène, l’humidité et la lumière affectent le café, autrement dit ils détruisent les molécules qui donnent à chaque café les propriétés et les arômes qui le caractérisent
- Il a la bonne taille : il permet d’acheter la quantité de café adéquate à consommer avant qu’il ne perde ses arômes et ses propriétés
- Il est commode et pratique, le Zip refermable permet de conserver le café même après la première ouverture
- La valve de dégazage est le symbole d’un packaging résolument professionnel : en effet, le café en grain continue de générer du gaz à l’intérieur de l’emballage. Pour éviter que ce gaz fasse éclater le sachet, la valve de dégazage est nécessaire pour faire sortir le dioxyde de carbone sans pour autant faire entrer l’oxygène, préservant ainsi l’arôme et la fraîcheur du café.
- Ce type de packaging pour café est fondamentalement plus écoresponsable que d’autres car il nécessite moins de ressources pour sa production et parce qu’il permet un transport plus efficace grâce à sa légèreté [nous avons expliqué ici en quoi le packaging flexible est écoresponsable].
Bon café à vous tous, coffee lovers !
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