Le 5 février, c’est la neuvième Journée nationale de Prévention du gaspillage alimentaire en Italie, lancée en 2014 par Andrea Segrè, économiste, agronome et coordinateur du Plan National de la Prévention du Gaspillage Alimentaire (Piano Nazionale per la prevenzione dello Spreco Alimentare - PINPAS - en italien) du Ministère de l’Environnement.

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire et quelles en sont les conséquences ?

Le gaspillage alimentaire est la perte de nourriture encore comestible qui survient tout au long de la chaîne de production et de consommation.

Grosso modo, le gaspillage alimentaire est estimé à un tiers de toute la nourriture produite pour la consommation de l’homme et, dans les pays développés, une grande partie du gaspillage est à attribuer aux consommateurs, tandis que la partie restante est répartie tout au long du processus de production des aliments, d’élaboration, de vente et de conservation. En revanche dans les pays en voie de développement, le gaspillage alimentaire domestique est presque nul, mais des chiffres plus élevés sont enregistrés dans les phases intermédiaires de production ou en raison de problèmes de conservation.

Outre le problème éthique, souvent perçu loin du monde occidental, le gaspillage alimentaire a un fort impact sur la biodiversité et sur le climat : l’estimation indique que les pertes alimentaires sont la cause d’émissions de CO2 s’élevant à 3,3 milliards de tonnes. Dans le classement mondial, le gaspillage alimentaire se situe juste après la Chine et les États-Unis. Les changements climatiques aussi, liés aux émissions de CO2, ont un impact sur le problème car ils réduisent la productivité agricole et, par conséquent, la disponibilité alimentaire globale. Un véritable cercle vicieux : d’un côté, on gaspille la nourriture, ce qui produit des gaz à effet de serre, ce qui fragilise la productivité alimentaire, faisant ainsi diminuer la production des aliments.

En Italie

Selon le dernier Food Sustainability Index, l’indice réalisé par la Fondation Barilla en collaboration avec The Economist Intelligence Unit, en Italie, le gaspillage annuel par personne s’élève à environ 65 kg, plus que la moyenne européenne (58 kg). En termes économiques, si l’on considère l’ensemble de la filière, le gaspillage est de 10 milliards d’euros qui, pour chaque famille, équivaut à 260 euros par an, soit 8 % de la dépense moyenne consacrée à la nourriture. Ce sont surtout les produits frais tels que les produits laitiers (35 %), le pain (19 %), et les fruits et légumes (16 %) qui finissent dans la poubelle.

Toutefois, l’année 2020 a connu un renversement de tendance, en raison notamment du changement du style de vie découlant des restrictions imposées par l’urgence sanitaire, du télétravail, mais aussi d’un nouveau rapport à la nourriture et à la cuisine : pour la première fois, les données contrôlées dans les foyers italiens enregistrent une baisse du gaspillage d’environ 25 %. Nourriture et santé sont le nouveau binôme des italiens : 7 italiens sur 10 (66 %) estiment qu’il y a une connexion précise entre le gaspillage alimentaire, la santé de l’environnement et de l’homme.

Bonnes pratiques

Éviter de jeter les invendus et les proposer à des prix plus abordables font partie des bonnes pratiques les plus connues et les plus courantes dans le monde occidental, grâce au support technologique tel que l’application Too Good To Go. Née au Danemark en 2015 dans le but de sensibiliser la société sur les problématiques liées au gaspillage alimentaire, l’application est active en Italie depuis mars 2019 et permet aux commerçants et aux restaurateurs de mettre en vente la nourriture invendue en fin de journée à des prix réduits, et aux consommateurs d’acheter des «Magic Box» avec une sélection surprise de produits et plats frais qui ne peuvent pas être remis en vente le lendemain, à un tiers du prix de vente.

Une autre bonne pratique est de choisir des produits “imparfaits”, c’est-à-dire des fruits et légumes rejetés par les canaux de distribution traditionnels car non conformes aux dimensions standards ou avec un aspect imparfait. C’est le cas de Babaco Market, un service par abonnement pour recevoir des fruits et légumes imparfaits avec une économie pouvant aller jusqu’à 30 % par rapport à la vente traditionnelle en magasin.

La formation à 360 degrés aussi est fondamentale pour sensibiliser les consommateurs de tous les âges sur le thème du gaspillage alimentaire. 

Last Minute Market est une société spin-off accréditée par l’Université de Bologne qui naît en 1998 comme recherche coordonnée par le Professeur Andrea Segrè, que nous avons d’ailleurs cité un peu plus haut. Depuis 2019, c’est une entreprise sociale. En plus de s’occuper de la recherche et de l’analyse des données pour connaître les causes des pertes, le niveau de gaspillage engendré et les répercussions économiques et environnementales, elle s’occupe de la formation de grande envergure, en intervenant avec des projets éducatifs dans les écoles et dans les entreprises, avec des conférences et des séminaires ou bien en organisant des déjeuners et des dîners avec des produits réellement récupérés.

Comment le packaging flexible Packstyle contribue-t-il à la réduction du gaspillage alimentaire ?

Aussi banal que cela puisse paraître, accorder une attention particulière aux informations indiquées sur les emballages contribue aussi à prévenir et à réduire le gaspillage alimentaire.

“Parmi les défis auxquels l’année 2020 nous a confrontés, il y a également eu celui de limiter les sorties et de faire moins souvent les courses. Il n’est pas étonnant que les consommateurs soient de plus en plus attentifs aux informations indiquées sur les emballages, à commencer par celles concernant les durées de conservation.” a affirmé le président CONAI Luca Ruini.

Le rapport de Waste Watcher International Observatory on Food and Sustainability de l’année dernière montre que 70 % des personnes interrogées se déclarent prêtes à payer plus pour un emballage permettant de conserver plus longtemps le produit, ce qui met en évidence le fait que le packaging n’est pas considéré comme une simple couche à enlever après l'achat, mais qu’il joue un rôle déterminant en tant que moyen pour réduire le gaspillage.

Le packaging Packstyle, certifié pour entrer en contact avec les aliments, grâce à l’impression numérique, permet de personnaliser entièrement son propre emballage, non seulement dans les dimensions ou dans le type de sachet, mais surtout du point de vue graphique, permettant au producteur d’afficher toutes les informations nécessaires pour la vente du produit. 

Par ailleurs, le service multi-designs Packstyle aide les producteurs car il permet de gérer dans une seule et même commande l’impression de sachets de mêmes dimensions et du même format avec des informations et des designs graphiques différents. Ce service permet de disposer continuellement de packagings avec des informations précises et à jour.

La modalité de conservation est une donnée obligatoire, il existe d’ailleurs des solutions afin que cette information ne passe pas au second plan, comme des choix graphiques bien visibles et placés correctement sur les sachets. À ce propos, nous vous conseillons de lire l’article de notre blog Les erreurs (courantes) à éviter lorsque vous concevez votre packaging.

Les dernières tendances en matière de packaging vont dans la direction d’emballages smart, de solutions technologiques qui améliorent la gestion de la chaîne d’approvisionnement, la qualité du produit et l’expérience du consommateur. Grâce à l’impression numérique, il est possible d’ajouter sur le packaging Packstyle un QR code pour introduire une valeur ajoutée pour le consommateur et élargir l’offre de communication d’un point de vue technique ou plus émotionnel. Vous trouverez plus d’informations sur ce thème sur notre blog La nouvelle frontière du packaging ? Il est smart 

Les matériaux des sachets Packstyle sont dotés d’une barrière EVOH qui empêche les agents externes tels que l’humidité et l’oxygène de pénétrer à l’intérieur et de détériorer le produit. De plus, il s’agit de sachets résistants grâce auxquels il n’est pas nécessaire de transvaser le contenu dans un autre contenant, même après leur ouverture. Grâce à la fermeture hermétique Zip, les aliments à l’intérieur peuvent être consommés en plusieurs fois, en les conservant parfaitement.

Les sachets Packstyle sont également adaptés à la conservation sous-vide et en atmosphère protégée qui permet de remplacer les gaz atmosphériques de l’emballage par un mélange de gaz prédéterminé, étudié pour prolonger la stabilité des produits alimentaires et, par conséquent, leur durée de vie.

Chez Packstyle, nous y croyons et nos packagings sont conçus pour que le produit à l’intérieur se conserve de manière adéquate et le plus longtemps possible, sans gaspillage.