La historia de Federico Massimi, el creador de la marca "La Forneria di Nonna Mirella" es una historia de renacimiento, de aquellas que lograron vislumbrar donde parecía que solo había obstáculos y transforman un evento traumático en una oportunidad para reconstruir su propio futuro. El Covid que golpeó a toda la familia de Federico, fue el elemento decisivo que lo empujó a dejar atrás las responsabilidades de un rol directivo en una multinacional para dar vida a su propio negocio alimentario doméstico. Desde el pequeño pueblo de Jenne, cerca de Roma, Federico Massimi quiso rendir homenaje a su madre, la “Nonna Mirella” de la marca, reinterpretando creativamente el dulce Tortiglioni.

Su historia ha intrigado a toda Italia: os contamos de su mano cómo nació "La Forneria di Nonna Mirella" y cómo el packaging de Packstyle también ha jugado un papel en esta historia.

En relación a tu experiencia fuertemente influenciada por el factor Covid, ¿qué mensaje crees que puedes transmitir a la gente en este período histórico tan particular?

Siempre he entendido el cambio no como una amenaza, sino como una oportunidad para mirar la vida desde diferentes perspectivas. Es obvio que cuando los cambios no se quieren sino que se imponen, es aún menos fácil aceptarlos. La pandemia ha cambiado algunos hábitos y redistribuido la escala de valores para muchos de nosotros. Quizás todos deberíamos aprender de esto e, incluso sin necesariamente cambiar de trabajo, como en mi caso, crear un cambio en nosotros mismos. Cambiar no es fácil, por eso a los que me dicen "tuviste el coraje", siempre les respondo que se necesita coraje para emprender el vuelo, pero luego, en el aire, necesitas la pasión sin la cual no puedes volar.

Tu comienzo está marcado por un gran éxito. Después de la fase de lanzamiento, ¿cuáles son tus previsiones para el próximo año? ¿Cuáles son los desafíos que te has propuesto?

No podemos ocultar que este primer año está terminando muy por encima de nuestras expectativas. Alguien dice que si superas los objetivos por mucho, significa que los objetivos estaban mal, pero digamos que en nuestro caso, más allá del producto, la historia de cambio y redención que se esconde detrás de la panadería ha jugado un papel muy importante en nuestro crecimiento.

De cara al futuro, sin embargo, dividiría el horizonte en dos fases, a medio plazo veo la necesidad de trabajar para completar nuestro portafolio de productos, enriqueciéndolo con servicios dedicados y aumentando el alcance de mercado y el conocimiento de marca a través de los canales sociales, la herramienta que tenemos para darnos a conocer al público al tener un ecommerce. A largo plazo estamos trabajando en un concepto de escalabilidad, multiplicando la Forneria di Nonna Mirella para tener una mayor cobertura geográfica y capacidad de producción. Esto último sigue siendo el desafío de futuro: a través de la creación de alianzas con proveedores que nos permitan aumentar la calidad de nuestros productos y optimizar los procesos, trabajaremos para aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad de la artesanía. Desde este punto de vista, la asociación con Packstyle representa un gran paso adelante para nosotros.

¿Cuáles son las valoraciones que tienes en cuenta a la hora de elegir un envase? ¿Qué te impulsó a probar el packaging Packstyle?

Todavía hay numerosos espacios para segmentar el mercado y recientemente decidimos crear dos nuevos segmentos con esto en mente: expandir la gama de tortiglioni salados declinándolos más como bocadillos y crear un tortiglione para perros al tener dos en casa que sirven como degustadores.

Por lo tanto, buscábamos un packaging diferente, que fuera en primer lugar 100% personalizable y fácil de usar. Inmediatamente evaluamos la bolsa con cierre hermético para permitir que el producto se consuma varias veces. Packstyle fue inmediatamente nuestro interlocutor ideal, permitiéndonos una personalización absoluta de nuestros envases incluso con cantidades limitadas, un plus único en el mercado. También apreciamos la eficiencia en el seguimiento de las diferentes fases de la creación de prototipos, lo que permitió que el proyecto avanzara de manera ágil y eficaz.

Además de las que acabas de describir, ¿tienes otras líneas de envasado?

Actualmente utilizamos cuatro líneas de envasado diferentes, recientemente hemos creado una línea denominada TortiSnack con Packstyle pensada para aperitivos, la idea es extender las bolsas flexibles a otros productos de la línea trabajando en la personalización del envase, aprovechando las ventajas de la impresión digital para un producto que está literalmente hecho a mano y, por lo tanto, es único.

Para los materiales, actualmente utilizamos plástico y, en el futuro, probaremos soluciones de papel. El objetivo es utilizar materiales 100% reciclables.

La sostenibilidad es un valor importante para todos, ¿cómo gestionas y comunicas este aspecto?

La sostenibilidad es un aspecto muy actual, noto una tendencia real en LinkedIn de empresas que comparten proyectos y metas logradas en este tema. Obviamente la panadería se mueve a una escala mucho menor, sin embargo también contribuimos a crear un mundo más sostenible. Tenemos una producción prácticamente "bajo demanda" y por lo tanto nuestro desperdicio es cero, producimos con un apoyo muy limitado de maquinaria automatizada, las pocas que usamos son alimentadas con energía producida por paneles solares, y más recientemente hemos elegido proveedores líderes en sus sectores (Eurovo, Elle & Vire, Packstyle, por nombrar algunos) que han estado trabajando durante años con una visión para mejorar la sostenibilidad. Otro aspecto está relacionado con las personas, obviamente aquí el juego es fácil para nosotros, en términos de capital humano, al trabajar "en familia" se respira un clima de compromiso auténtico. Sin embargo, la panadería también nació con una visión "Vivir una experiencia de sabor que devuelva los sabores del pasado y anime a compartir", lo hacemos estableciendo en la mayor medida posible una relación con nuestros clientes "de familia a familia" y todo esto crea inevitablemente un rol social de la panadería que nos importa mucho.

Ha creado un producto con una identidad visual muy llamativa. ¿Cuál es tu hilo conductor? ¿Qué valores transmite esta identidad que se percibe muy claramente a través de su packaging?

La primera pregunta de nuestro plan de negocios fue "¿por qué un cliente debería comprar nuestro Tortiglioni?". Mi respuesta es solo una: ¡porque son buenos!

Obviamente hay mucho más detrás, pero todos los fundamentos parten de la idea de un producto artesanal, genuino, hecho por una familia, y por lo tanto reconocible y basado en una relación de confianza y elaborado con ingredientes excelentes. Mi experiencia en marketing me ayudó a posicionar el Tortiglione en un mercado que ve la galleta artesanal principalmente como un producto para el desayuno. Así hemos creado diferentes variantes: desde el Tortiglione para el desayuno, hasta la degustación con vinos y licores o café, desde los salados para aperitivos, hasta la versión gourmet para llevar como regalo para cenas o eventos. La idea de utilizar diferentes colores fue funcional al reconocimiento de los diferentes tipos de productos, todos unidos por un estilo sobrio que recordaba la artesanía, pero que tenía una identidad visual moderna y refinada. Recuerda que el gusto es uno de los sentidos que se ve reforzado por la bondad del tortiglione, pero el producto también debe llegar a los otros sentidos para crear una experiencia única. Muchas de las elecciones que hacemos están guiadas por el aspecto estético que cuidamos mucho.

¿Estás planeando expandir la línea de productos? ¿Cuáles son los más exitosos?

Absolutamente sí, como dije antes todavía hay grandes segmentos de mercado por explorar, no solo refiriéndonos al producto sino también a los momentos en los que se pueden consumir. Pensemos por ejemplo en celebraciones con más gente que en realidad desde hace unos dos años son inexistentes, en un futuro próximo, esperamos, habrá una fuerte reanudación de los momentos de convivencia.

Como nos recuerda Federico Massimi, la valentía es el elemento que nos empuja hacia el cambio, pero la pasión diaria es el factor que nos impulsa hacia el éxito. En Packstyle también nos sentimos parte de este viaje y estamos orgullosos de poder colaborar con empresas pequeñas y valientes que difunden una gran pasión.