Herausforderungen schrecken uns nicht ab – Wir nehmen sie gern an und suchen stets mit kritischem Gespür nach neuen!

Darum haben wir unsere Verpackungen wieder an einem Experiment zum Thema Kaffee teilnehmen lassen: diesmal mit 19 Verkostern und drei verschiedenen Verpackungsarten. Hier erzählen wir Ihnen, wie es gelaufen ist.

Aromaschutz: unsere wichtigste Herausforderung

Von unseren vorherigen Experimenten rund um Kaffeeverpackungen haben wir Ihnen schon erzählt. Unter folgendem Link können Sie zum Beispiel lesen, wie wir einen Hitzetest an Standbodenbeuteln mit feinen Kaffeemischungen durchgeführt haben, oder wie wir die Qualität desselben Kaffees in zwei verschiedenen Momenten verglichen haben: Als er noch auf Lager war und nachdem er dem Stress einer langen Reise ausgesetzt wurde. Packstyle Verpackungen entstehen in Italien, erreichen aber die ganze Welt und schützen dabei exklusive Kaffeearomen.

Für unseren neuesten Test haben wir drei verschiedene Verpackungsarten gewählt. Eine davon war die Kunststoffverpackung eines Konkurrenzunternehmens und die zwei anderen waren Standbodenbeutel aus Aluminium und aus recycelbarer metallisierter Kunststofffolie von Packstyle. Unser Ziel war es, drei verschiedene Verpackungen zu vergleichen, um zu sehen, ob und in welchem Maße die Wahl des Packagings Kaffeearomen verändern kann. 

Wie wurde der Test durchgeführt? 

• Wahl und Zubereitung der Kaffeemischung

Wir haben uns für eine Mischung aus Äthiopien entschieden, die auf einer Höhe von 2000 Metern angebaut wird. Sie wurde am 8. Februar 2023 geröstet und zwei Stunden später, also ohne Entgasungszeit, in die drei gewählten Verpackungen abgefüllt. Jeder Beutel enthielt jeweils 150 g des Produktes. 

• Die Blindverkostung

Am 20. März 2023 wurde die Kaffeemischung an 19 qualifizierte Verkoster aus 12 europäischen Ländern versandt. Um die Testergebnisse nicht zu beeinflussen, wurde den Verkostern das genaue Forschungsziel nicht mitgeteilt. Sie wurden nur darum gebeten, die drei verschiedenen Proben auf einer Skala von 1 zu 5 zu bewerten und ihre aromatischen Merkmale anzugeben. 

• Der Vergleich der Ergebnisse

Die Verkoster haben das Geschmacksrad, ein wertvolles Instrument zur Identifizierung natürlicher Kaffeearomen, genutzt, um ihre Ergebnisse nach den Kategorien, mit denen Kaffeearomen beschrieben werden, darzustellen. Die daraus entstandene Grafik erleichtert den Vergleich zwischen den drei Proben. 

Die Ergebnisse

Sie können die äußerst interessanten Ergebnisse im folgenden Video sehen. Wir müssen Ihnen aber sofort verraten, dass Packstyle Verpackungen den Test wieder einmal ausgezeichnet bestanden haben und sich als beste Option in Bezug auf den Aromaschutz bewiesen haben. 

Dank der natürlichen Barriere des Aluminiums und der Fähigkeit der recycelbaren metallisierten Folie, Feuchtigkeit und Sauerstoff abzuhalten und Aromen zu schützen, haben die professionellen Verkoster den Kaffeeproben in unseren Verpackungen hohe Bewertungen gegeben. Sie haben insbesondere süßere Aromen in den Packstyle Kaffeeproben festgestellt, während sie bittere, vegetale Geschmäcker in der Verpackung des Konkurrenzunternehmens gefunden haben. Letzteres deutet auf den Beginn einer leichten, aber bereits eingeleiteten geschmacklichen Verarmung hin. In diesem Aromarad können Sie alle Ergebnisse beobachten:

Unsere Schlussfolgerungen

Wie können wir also die ursprüngliche Frage beantworten? Können Verpackungen Kaffeearomen beeinflussen? 

Die Daten dieses Experiments deuten stark darauf hin, dass die Antwort „ja“ lautet. Die organoleptischen Eigenschaften, die von den Verkostern beschrieben wurden, bestätigen unsere Intuition, dass die Wahl der Verpackung Kaffee-Geschmäcker beeinflussen, Aromen verändern und das Aromarad unterschiedlich erscheinen lassen kann. Eine Lagerung, die nicht optimal ist, verstärkt negative Merkmale und lässt die Positiven weniger deutlich hervortreten. 

Anfangs wurde den Experten nichts zur Zielstellung des Tests gesagt – Nach der Verkostung und Bewertung wurden ihnen aber sowohl der Zweck als auch der Ausgang des Experiments mitgeteilt. Dies führte zu großer Überraschung über die starken Unterschiede in den Ergebnissen. Einige der Verkoster teilten uns mit, dass Verpackungsunterschiede in der Regel bei der Bewertung von Kaffeesorten nicht berücksichtigt werden. Oft werden sie von den Produzenten selbst nicht vertieft, auch nicht bei Spezialitätenkaffees, die von Natur aus empfindlicher und wertvoller sind. 

Verpackungen spielen wieder einmal eine wichtige Rolle, denn sie dienen nicht nur als Behälter eines besonders empfindlichen Produktes wie Kaffee, sondern sollten dieses auch so lange wie möglich in bester Qualität erhalten. 

Und nun? Womöglich erwarten uns noch weitere Tests. In der Zwischenzeit freuen wir uns darüber, dass unsere Bemühungen, ein widerstandsfähiges und hochwertiges Packaging herzustellen, von Tests und Untersuchungen bestätigt wurden. Packstyle forscht weiter an der Entwicklung und Verbesserung von nachhaltigen, effizienten und schützenden Verpackungen.  

Mit Kaffee starten wir unsere Tage und er begleitet uns durch viele wichtige Momente: Der Genuss seines Aromas verdient es, bestens geschützt zu werden, wie es Packstyle tut.